ジャガイモによる食中毒に注意! 9割が学校菜園

2017年6月27日

1: 名無しの番長 2016/10/31(月) 12:02:27.54 ID:CAP_USER9
http://www.asahi.com/articles/ASJBQ7DGSJBQULBJ00H.html?iref=comtop_8_01

 ジャガイモの皮や芽に含まれる有毒成分による食中毒の9割が学校で起きていることが国立医薬品食品衛生研究所の調査でわかった。学校の菜園で十分な大きさまで育てずに食べたのが主な原因という。専門家は「正しい栽培法の周知が必要」と指摘する。

 ジャガイモの芽には、ソラニンなどの有毒成分があり、腹痛や吐き気をもたらす。生育不足や栽培中に日光が当たると皮も有毒になる。このため芽を間引いてイモの数を抑える「芽かき」や、日光に当たらないよう茎の周りに土を盛る「土寄せ」が必要になる。

 研究所の登田(とだ)美桜(みおう)主任研究官(食品衛生学)らが、国や自治体の公表資料を基に、1989年から2015年のジャガイモ食中毒を分析。98年以降、02年と08年を除く毎年発生し、計30件で718人が食中毒になっていた。ほとんどが小学校で、幼稚園や中学校なども一部あった。重症例はなかった。

 9割にあたる27件が学校の菜園で栽培したイモが原因で、給食とは別に、塩ゆでなどで食べられていた。芽かきや土寄せが十分ではなく、小さくて光の当たったイモを皮ごと食べた例が目立つという。

 97年以前は発生ゼロで、昭和期までさかのぼっても数件程度だった。栽培知識のない教員らによる管理や、農家ら協力者の減少などが増加の原因として考えられるという。登田さんは「菜園を適切に管理し、食べる際は皮をむくといった対策をしてほしい」と話す。

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引用元: http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1477882947/

60: 名無しの番長 2016/10/31(月) 12:36:26.65 ID:qX67Zjjh0
>>1
本当に毒があったのか
知らなかった
4: 名無しの番長 2016/10/31(月) 12:05:41.90 ID:oBKTq9SG0
朝顔、へちま、ジャガイモ、蚕、ショウジョウバエ、鮒の解剖、最低この位はしないと
8: 名無しの番長 2016/10/31(月) 12:08:00.81 ID:OL96oCZN0
そもそもソラニンなんて
ジャガイモの芽に多いっていうだけで
実全体で検出されるものだからな
ようは大量摂取するかどうかだけ
9: 名無しの番長 2016/10/31(月) 12:09:42.87 ID:8lSPyOcN0
芽は知ってたが皮もだめなのか
12: 名無しの番長 2016/10/31(月) 12:12:17.39 ID:u0T7lt370
>>9
よく緑色になってる部分あるでしょ。あれは食べちゃダメ
10: 名無しの番長 2016/10/31(月) 12:11:20.53 ID:TJzrH8dW0
ソラニン太陽がある限り
17: 名無しの番長 2016/10/31(月) 12:15:48.63 ID:SkNCz6j+0
>>10
クソッ こんなので
34: 名無しの番長 2016/10/31(月) 12:24:59.06 ID:HJJOlv6t0
>>10
これ判るのは50台以上
59: 名無しの番長 2016/10/31(月) 12:35:50.52 ID:+ga1LkJH0
>>34
40代ならわかるでしょ
61: 名無しの番長 2016/10/31(月) 12:36:30.32 ID:MmOWiWXO0
>>59
47才余裕
80: 名無しの番長 2016/10/31(月) 12:52:13.55 ID:e8U5jOiHO
>>59
1976生まれ、余裕!
11: 名無しの番長 2016/10/31(月) 12:12:09.99 ID:AIurDqsX0
学校菜園なんてジャガイモみたいな毒野菜じゃなくサツマイモにしとけよw
13: 名無しの番長 2016/10/31(月) 12:14:21.01 ID:0ZC1sF6VO
里芋にしておけばいいのに
さつまいもでもいいけど蔓の片付けが大変だし
28: 名無しの番長 2016/10/31(月) 12:22:43.27 ID:5AT9NHoC0
>>13
里芋も毒だよ
沢山食べると腹を壊す
芋類には毒が多い
16: 名無しの番長 2016/10/31(月) 12:15:27.64 ID:ctHHCSr30
常識が通用しなくなってきているって事だろ
18: 名無しの番長 2016/10/31(月) 12:16:29.16 ID:UkdtVC1n0
俺の行った学校はさつまいもだったな
19: 名無しの番長 2016/10/31(月) 12:16:52.78 ID:Mc44a3LU0
ジャガイモの話は常識です・・・道民
22: 名無しの番長 2016/10/31(月) 12:19:58.63 ID:SJFPEW/00
最近、ジャガイモは皮ごと食べる調理が多いからかな。
25: 名無しの番長 2016/10/31(月) 12:21:24.62 ID:5AT9NHoC0
バカが無農薬野菜だから皮まで美味しいとか言ってるんだろうな
30: 名無しの番長 2016/10/31(月) 12:23:48.01 ID:TJzrH8dW0
小学校の理科の授業で種芋から育てたなあ
31: 名無しの番長 2016/10/31(月) 12:23:57.77 ID:uRZ8o8kj0
中毒て言っても保健室に行くぐれえの事何だべ? 救急車で運ばれたん?
33: 名無しの番長 2016/10/31(月) 12:24:51.70 ID:D/Y5Os7L0
最近の子は衛生が良すぎるから耐性が無いのも原因だろうな
68: 名無しの番長 2016/10/31(月) 12:44:55.54 ID:u+eSHH3g0
>>33
ソラニンと衛生環境は何の関係も無いと思うわ
35: 名無しの番長 2016/10/31(月) 12:25:08.90 ID:8YsCfRgo0
小学生の頃、ジャガイモうえたのと、収穫したジャガイモを蒸したものをみんなで食べたのは覚えてるが
間の細かい手入れは全く覚えてないな
そのへんは詳しい教員が暇を見つけてやっててくれたんだろか
36: 名無しの番長 2016/10/31(月) 12:25:25.52 ID:JRZTXXhn0
マインクラフトでジャガイモ育てて収穫すると
時々青っぽい毒ジャガイモてのが出てくるんだが
妙な所でリアルだな
37: 名無しの番長 2016/10/31(月) 12:25:31.16 ID:TBlvuIxn0
食べ物は大切にしなければならないという学校教育が裏目に出たんだよ
いくら生徒が苦労して大切に育てた野菜だろうが食べてはいけない部分は捨てないとダメ
それをもったいないと無理して食わせるから食中毒になるわけで
教育だからとむやみにやらせるのはどうかと思われ
69: 名無しの番長 2016/10/31(月) 12:46:04.32 ID:0a/QWQlI0
>>37
いい教訓になったじゃん
素人が食べ物を作るのは難しい
店で売ってる食品が安心して食べられることに感謝しろ
という事だよ
39: 名無しの番長 2016/10/31(月) 12:26:33.12 ID:8INFlQq10
うちの親が趣味で作るジャガイモも、けっこう青みがかってる。
厚めに皮剥いてるから何ともないけど。
41: 名無しの番長 2016/10/31(月) 12:27:03.45 ID:TVfr6QBN0
直径3cm以下のはヤバイよ?
殆んど当たるw
51: 名無しの番長 2016/10/31(月) 12:31:42.29 ID:bzswgsqW0
>>41
皮むけば大丈夫
俺、実家から小さくてむきにくいからと小さなジャガイモもらってきたが、
皮むいて食えばなんも問題なかった
芽はもちろんとった
88: 名無しの番長 2016/10/31(月) 12:57:44.33 ID:ui6h6E310
>>51
みどりになってるのはあたる
42: 名無しの番長 2016/10/31(月) 12:27:17.44 ID:YyrecLCv0
サツマイモじゃダメなんですか
50: 名無しの番長 2016/10/31(月) 12:31:17.33 ID:5RYHOgRW0
スイセンとニラ、じゃがいもの
なんで毎年のように言われてるのに繰り返すんだろう・・・
53: 名無しの番長 2016/10/31(月) 12:33:08.08 ID:c5BrFwm90
芽って必ずとらないとガンになるって小さい頃にばあちゃんに言われた
55: 名無しの番長 2016/10/31(月) 12:34:07.50 ID:bzswgsqW0
>>53
ガンにはならんが毒があるからよろしくない
友人が大学生時代、芽をとらずに調理したじゃがいも入りのカレー食って
一晩苦しんだらしい
62: 名無しの番長 2016/10/31(月) 12:36:52.69 ID:C6GBr2md0
じゃがいもを皮ごと茹でてバターのせて食べてるのに
ゴボウをピーラーで皮むくのはどうかと思うよ
63: 名無しの番長 2016/10/31(月) 12:36:57.36 ID:W8knDTke0
田舎だと外で食える実のなる木の位置は把握してる
64: 名無しの番長 2016/10/31(月) 12:39:54.17 ID:RXxRd6Fe0
キュウリとかトマトにすれば楽なのに、なんでわざわざ芋にするかね?
87: 名無しの番長 2016/10/31(月) 12:57:42.41 ID:k8uykq1Q0
>>64
きゅうり、トマトなんかの果菜類がどれだけ手入れ必要だか分かってんの?
66: 名無しの番長 2016/10/31(月) 12:43:12.01 ID:egHXPdNg0
この前2年生の子供が調理もして食べたって言ってたな
うちの学校は農大だかの先生と生徒がたまに来ては監修してくれてるから問題無さそう
67: 名無しの番長 2016/10/31(月) 12:43:39.78 ID:KLrmd+XX0
あたるまえにエグくてとても食えたもんじゃないがよく当たるとこまで食えるな
73: 名無しの番長 2016/10/31(月) 12:47:50.35 ID:VSLRHxC00
3センチぐらいの小さいジャガイモ売ってるけどあれは大丈夫なん
皮ごと揚げて食べるやつみたいな
75: 名無しの番長 2016/10/31(月) 12:48:46.01 ID:fAofTNQb0
芋が太る頃に ちゃんと土寄せ作業せんと高確率で「毒じゃが」が発生する。
79: 名無しの番長 2016/10/31(月) 12:52:10.65 ID:W4LVrfDGO
ガキの頃は焚き火で焼いて食ったりしてた。
当時は毒あるなんて知らなかった。
当たらなかったのは運がよかったわ。
82: 名無しの番長 2016/10/31(月) 12:53:22.92 ID:oaJvNuPRO
でも自分で育てたジャガイモ、もの凄く新鮮で美味しかったんだよな~
土からモコっと出て来て、何も知らんで土被せたけど‥‥ヤバかったんだなw
89: 名無しの番長 2016/10/31(月) 12:59:21.60 ID:Ztji9Y970
皮はピラーだわな